«АиФ. Еда по-питерски»: новогодний рецепт телятины с овощами

Шеф-повар петербургского ресторана Stroganoff Steak House Максим Шалавин в рамках специального проекта «АиФ. Еда по-питерски» в преддверии Нового года рассказал и показал, как готовить телятину на кости с овощами.

Телятина на кости с овощами

Телятина— 500-600 гр. ;

Растительное масло — 30 гр. ;

Cоль;

Перец;

Розмарин — 30 гр. ;

Тимьян;

Паприка;

Чеснок — 20 гр. ;

Перец красный — 50 гр. ;

Перец желтый — 50 гр. ;

Баклажаны — 50 гр. ;

Цукини — 50 гр;

Красный лук — 10 гр.

Соус:

Шампиньоны — 40 гр. ;

Репчатый лук — 10 гр. ;

Сливки — 150 гр. ;

Яблоко — 20 гр.

Надрезать телятину на кости, пропитать специями и «закрыть» мясо со всех сторон, обжарив на сковороде на растительном масле. Далее закрыть мясо фольгой, добавив чеснока в посуду. Оставить телятину на небольшом огне на 30 минут.

Нарезать овощи, затем посолить и поперчить. Слегка обжарить перцы, цукини и баклажан.

Для соуса нарезать репчатый лук, яблоко и шампиньоны. Обжарить лук и грибы до подрумянивания, подсолить и поперчить. Далее положить сливки. Яблоки, нарезанные слайсами, добавить сверху для томления.

Достать мясо и нарезать на кусочки, закрепленные на кости. На тарелку выложить телятину, овощи и соус.

Читать на сайте aif.ru

Смотрите также

Оставить свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Соус «Чемберлен»
Добавлено в: Соусы

Ингредиенты: сок и цедра 1 лимона сок и цедра 1 апельсина 4 столовые ложки портвейна 4 столовые ложки воды 2 столовые ложки желе красной смородины 2 столовые ложки винного уксуса 0,5 столовой ложки горчицы соль на кончике ножа перец на кончике ножа по желанию можно прибавить 60 г

Read More

Кулинарные новости и рецепты

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников — имеют обратную ссылку на материал в интернете или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. Если Вы обнаружили на нашем сайте материалы, которые нарушают авторские права, принадлежащие Вам, Вашей компании или организации, пожалуйста, сообщите нам.

Top